Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「cực đoan」
Mặc dù có rất nhiều phương pháp pha chế, nhưng nếu nói về phương pháp khiến Front Street Coffee ấn tượng sâu sắc nhất, thì không gì khác ngoài 「phương pháp pha chế Matsuya」 kinh điển trong pha chế kiểu Nhật! Bởi vì quá trình pha chế theo phong cách Matsuya về cơ bản đều có thể được mô tả bằng hai chữ -- “cực đoan”. Sự “cực đoan” này có thể thể hiện ở cả phương diện thông số lẫn động tác pha chế. Về phương diện thông số, chúng ta có thể thấy những điểm “cực đoan” này: nhiệt độ nước chiết xuất lên tới 100°C, thời gian ủ bột kéo dài tới 180 giây (ba phút đấy), tỷ lệ bột - nước lên tới 1:5; còn về động tác pha chế, chúng ta có thể thấy những điểm “cực đoan” này: sử dụng nắp đậy để ủ theo đúng nghĩa
Đọc tiếp →
Mặc dù niềm vui và nỗi buồn giữa người với người không hề thông nhau, nhưng mà, sở thích về hương vị giữa người với người thì luôn đại đồng tiểu dị. Ví dụ như, so với vị chua hay vị đắng, phần lớn mọi người sẽ thích vị ngọt hơn. Vì vậy có thể thấy, trong pha cà phê nhỏ giọt có rất nhiều cách pha đều được nghiên cứu xoay quanh việc làm sao để cà phê có vị ngọt. Ví dụ như Front Street Coffee hôm nay muốn chia sẻ
Đọc tiếp →
Ngọt ngào, đậm đà, êm dịu, là ba đặc điểm được yêu thích của latte. Lý do một ly cà phê sữa có thể sở hữu kết cấu như vậy chủ yếu nhờ vào nồng độ cực cao của espresso. Và để cà phê đạt được nồng độ cực cao không bị sữa làm loãng, chúng ta cần sử dụng phương pháp chiết xuất vô cùng cực đoan, vì vậy
Đọc tiếp →
So với các phương pháp chiết xuất khác, cà phê pour-over có thể làm nổi bật hương vị đặc trưng của hạt cà phê một cách tốt hơn, vì vậy trong thời đại khái niệm cà phê đặc sản đang thịnh hành hiện nay, pour-over đã trở thành một trong những phương pháp chiết xuất chủ đạo. Nhưng vì pha cà phê pour-over khá tốn thời gian, nên giá cà phê pour-over ở quán cà phê thường vài chục, đắt thì cả trăm, đủ để mua vài gói hạt và tự pha cho mình nhiều ly. Vì vậy, nhiều người bạn dự định tự mua hạt, tự tay pha, dù sao có những khoản tiền vẫn cần phải tiết kiệm. Nhưng vấn đề là: để pha cà phê pour-over, nên mua những dụng cụ nào? Bởi vì nhiều người bạn thường thấy các barista pha pour-over tại quán, ngoài
Đọc tiếp →
Mặc dù niềm vui và nỗi buồn giữa người với người không hề tương thông, nhưng sở thích về hương vị giữa người với người thì luôn đại đồng tiểu dị. Ví dụ như, so với vị chua hay vị đắng, phần lớn mọi người sẽ thích vị ngọt hơn. Vì vậy có thể thấy, trong pour-over có rất nhiều phương pháp pha chế đều được nghiên cứu xoay quanh việc làm sao để cà phê có vị ngọt. Ví dụ như Front Street Coffee hôm nay sẽ chia sẻ
Đọc tiếp →
Ngọt ngào, đậm đà, êm dịu, là ba đặc điểm được yêu thích của cà phê latte. Lý do một ly cà phê sữa có thể sở hữu kết cấu như vậy chủ yếu nhờ vào nồng độ cực cao của espresso. Và để cà phê đạt được nồng độ cực cao không bị sữa làm loãng, chúng ta cần sử dụng phương pháp chiết xuất vô cùng khắc nghiệt, vì vậy
Đọc tiếp →
Trong quá trình pha cà phê pour-over, chúng ta liên tục rót nước theo vòng tròn để khuấy lớp bột cà phê, mục đích là tăng tốc độ hòa tan các chất tạo hương vị. Bởi vì so với hầu hết các phương pháp chiết xuất khác, các thông số dùng để pha cà phê pour-over không quá cực đoan, nên cần thông qua dòng nước liên tục
Đọc tiếp →
Ai cũng biết, chỉnh máy buổi sáng là bài học bắt buộc của barista ca sáng, mục đích là để hiệu chuẩn hương vị espresso. Nhưng mọi người có biết không? Ngoài việc chỉnh máy buổi sáng, một số quán cà phê còn định kỳ hiệu chỉnh lại hương vị espresso. Điều này khiến một số bạn thắc mắc: "Có thật sự cần phải kỹ lưỡng đến vậy không?" Nếu
Đọc tiếp →
Ai cũng biết, máy pha cà phê ép tay trong những năm gần đây thực sự rất thịnh hành. Mặc dù không thể toàn diện như máy pha cà phê bán tự động, nhưng nó cũng có thể chiết xuất ra loại cà phê có nồng độ cao tương tự! Và nhờ vào mức giá phải chăng, cùng sự tiện lợi không cần cắm điện, máy pha cà phê ép tay đã thành công có được một vị trí trong giới cà phê.
Đọc tiếp →
Chiết xuất quá mức là nỗi phiền toái mà không ít bạn bè thường phải đối mặt khi pha cà phê. Ai cũng biết, khi một tách cà phê bị chiết xuất quá mức, nó sẽ xuất hiện mùi tạp rõ rệt, vị đắng, khiến người ta khó nuốt. Nguyên nhân dẫn đến cà phê bị chiết xuất quá mức chủ yếu đến từ tỷ lệ chiết xuất quá cao, nhưng điều này còn tùy trường hợp! Nguyên nhân tỷ lệ chiết xuất quá cao có thể là do thông số chiết xuất quá cực đoan, cũng có thể là do vấn đề chất lượng xay của máy xay cà phê. Nếu là thông số chiết xuất quá cao, chúng ta có thể giảm tỷ lệ chiết xuất bằng cách điều chỉnh lại. Còn nếu là do máy xay tạo ra quá nhiều bột mịn dẫn đến chiết xuất quá mức, thì sẽ khó điều chỉnh thông số để khắc phục. Nhưng cũng
Đọc tiếp →
Ai cũng biết, máy pha cà phê ép tay trong những năm gần đây thực sự rất phổ biến. Mặc dù không thể toàn diện như máy pha cà phê bán tự động, nhưng nó cũng có thể chiết xuất ra loại cà phê có nồng độ cao tương tự! Và nhờ vào mức giá phải chăng cùng sự tiện lợi không cần cắm điện, máy pha cà phê ép tay đã thành công có được một vị trí trong giới cà phê. Vì vậy
Đọc tiếp →
Có thể nói, không có loại cà phê sữa nào phù hợp với mùa hè hơn Dirty! Nếu có, thì coi như Front Street Coffee chưa từng nói!
Đọc tiếp →
Nếu bạn uống cà phê mỗi ngày, thì chắc chắn bạn cần tích trữ đủ lượng cà phê hạt cho nhu cầu hằng ngày, tức là loại hạt cà phê rẻ nhưng ngon. Ở đây, để mọi người không tiêu "tiền oan", chúng tôi chọn lọc những hạt cà phê mang hương vị đặc trưng nhất của từng vùng trồng. Người mới uống cà phê nên chọn hạt cà phê như thế nào? Front Street Coffee thường xuyên gặp khách hàng hỏi:
Đọc tiếp →
"Yêu cầu của tôi với cà phê là đừng quá chua, cũng đừng quá đắng, xin hỏi có loại cà phê hạt nào phù hợp để giới thiệu không?" Đây là một loại câu hỏi mà Front Street Coffee thường nhận được khi bán hạt cà phê, bởi vì không phải tất cả mọi người đều có thể chấp nhận hương vị "cực đoan" của cà phê rang light và rang dark, không chua thì đắng. Những người này muốn uống loại cà phê có hương vị hài hòa hơn, cân bằng hơn, bởi vì loại cà phê này thường có độ ngọt khá cao. Vì vậy nói chung, Front Street Coffee sẽ khuyên những người này mua cà phê hạt "rang medium". Bởi vì rang medium sẽ không phân giải toàn bộ các chất chua trong hạt cà phê thành các chất khác,
Đọc tiếp →
Ai cũng biết, Front Street Coffee rất thích khảo cổ đủ loại phương án pha chế kỳ lạ! Thế là, Front Street Coffee lại phát hiện ra một cách pha V60 chưa từng chia sẻ. Cách này có thể dùng thao tác và dụng cụ vô cùng đơn giản để dễ dàng pha ra một ly cà phê ngon, và người phát minh ra nó chính là tác giả của cuốn 《Bản đồ cà phê thế giới》
Đọc tiếp →
Quy trình pha cà phê pour-over: Kỹ thuật pha cà phê pour-over tuy có sự phân chia giữa các trường phái khác nhau, nhưng ngoại trừ những trường phái cực đoan đi theo hướng lệch lạc, nhìn chung đều không nằm ngoài ba giai đoạn "chuẩn bị, ủ nở, chiết xuất". Tuy nhiên, trước khi thực hành ba giai đoạn này, chúng ta tuyệt đối không thể thiếu một gói hạt cà phê tươi ngon, vì nếu không có nó, kỹ thuật có tốt đến đâu cũng không thể thể hiện được
Đọc tiếp →
Đối với việc pha chế cà phê, nhiệt độ nước là một thông số chiết xuất cực kỳ quan trọng. Mức độ cao thấp của nó ảnh hưởng đến tốc độ hòa tan các chất hương vị của cà phê trong quá trình pha chế, vì vậy khi pha cà phê, chúng ta đều đặc biệt chú trọng đến việc kiểm soát nhiệt độ nước. Nhưng mọi người có biết không? Trong rất nhiều trường hợp, nhiệt độ nước mà chúng ta đặt trước khi pha thực ra không
Đọc tiếp →
Có thể nói, không có loại cà phê sữa nào phù hợp với mùa hè hơn Dirty! Nếu có, thì coi như Front Street Coffee chưa nói gì! So với cà phê đá latte, cảm giác tương phản mà Dirty tạo ra càng có sức lay động lòng người hơn, một ngụm xuống có thể cảm nhận được đủ loại tương phản hoàn toàn khác biệt, vô cùng tuyệt vời. Vì vậy có không ít người yêu thích latte ở D
Đọc tiếp →
Thường có những người bạn sử dụng bình Moka tìm đến Front Street Coffee vì vấn đề chiết xuất quá mức, dù họ điều chỉnh thế nào, cà phê pha bằng bình Moka luôn có vị đắng rõ rệt, mùi lạ, hoặc nếu không thì uống vào thấy rất gắt, nghẹn cổ, khiến người ta cảm thấy khó chịu.
Đọc tiếp →
Ủ hạt, gần như có thể nói là "môn học bắt buộc" của tất cả những người chơi cà phê! Nhưng Front Street Coffee nhận thấy, nhiều bạn mới nhập môn đều có một số hiểu lầm nhất định về khái niệm ủ hạt. Không chỉ vậy, vì thời gian ủ hạt mà mỗi nhà rang đề xuất đều khác nhau, có loại là 4~7 ngày, có loại là 7~14 ngày, thậm chí có trường hợp cực đoan hơn
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
